PASTA CON ASPARAGI E TARTUFO

TORTA ALL'ARANCIA CARAMELLATA

Ingredienti:

Farina, 200 gr.
Burro, 150 gr.
Zucchero, 200 gr.
Uova, 3
Mandorle in polvere, 200 gr.
Marmellata di arance (o di albicocche), 2 cucchiai
Arancia non trattata, 1
Sale, un pizzico
Lievito per dolci, 1 bustina


Preparazione:

Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera del diametro di 18 cm.


Versare in un pentolino 80 gr. di zucchero, aggiungere 3 cucchiai di acqua e cuocere fino alla formazione di un caramello ambrato. Togliere il pentolino dal fuoco ed unire 20 gr. di burro precedentemente sminuzzato a temperatura ambiente, quindi mescolare ancora fino a che non si è sciolto. Versare il composto ottenuto nello stampo, ricoprendone completamente il fondo.


Tagliare a fettine di mezzo cm un'arancia e sistemare le fette sul fondo dello stampo, sul caramello.


Montare i rimanenti 130 gr. di burro con i 120 gr. di zucchero, incorporare le tre uova, la farina, le mandorle in polvere, il lievito, un pizzico di sale e la scorza grattugiata dell'arancia.


Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora (45 minuti in forno ventilato) avendo cura di controllare la cottura, inserendo al centro uno stuzzicadenti che deve uscire asciutto.


Lasciar riposare in forno spento per 5 minuti, quindi sfornare e rovesciare su una gratella.


Sciogliere 2 cucchiai di marmellata (in alternativa potete usare 1 cucchiaio di marmellata ed 1 di miele) con un po' di acqua e spennellare delicatamente la superficie della torta.


Conservare in frigo e servire fredda.

MUFFINS ALLE GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti:Farina, 250 gr.
Lievito per dolci, 1 bustina
Cannella in polvere
Zucchero, 100 gr.
Gocce di cioccolato
Latte, 100 gr.
Burro fuso, 70 gr.
Uovo, 1
Sale, 1 pizzico
Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti secchi in una ciotola (farina, zucchero, lievito, cannella, sale).
Aggiungere il burro fuso, l'uovo, il latte e le gocce di cioccolato.
Mescolare per un paio di minuti, creando un impasto morbido.
Versare il composto nei pirottini fino a riempirli per 3/4, infornare a 170° in forno preriscaldato, per circa 18 minuti.
Sfornare.